Network
Menurut laporan International Food Research Journal, wortel dan tomat harus direbus sebelum dimakan untuk menjaga nutrisinya. Selain itu, para peneliti di Universitas Cornell menemukan bahwa memasak sayuran dapat meningkatkan jumlah likopen, antioksidan, dan penangkal penyakit.
Bahkan, hasil penelitian di Cornell University menemukan penyerapan likopen naik 35 persen setelah tomat dimasak selama 30 menit pada suhu 88 derajat Celsius.
Baca Juga: Daun Kelor Ternyata Bisa Mengatasi 4 Masalah Kesehatan pada Pria Termasuk Disfungsi Ereksi
Panas yang didapat dari proses merebus ini diyakini dapat melembutkan dinding sel sayuran, sehingga memungkinkan lebih banyak nutrisi yang dilepaskan dan kemudian diserap oleh tubuh kita.
Untuk memperoleh nutrisi yang sempurna dari sayuran tersebut, rebuslah sayuran terlebih dahulu, lalu pindahkan ke dalam piring atau mangkuk yang dicampurkan sedikit minyak zaitun, merica, dan rosemary kering untuk menambah rasanya agar lebih nikmat untuk disantap.
5. Memasak Sayuran Terlalu Lama
Memasak sayuran terlalu lama adalah kesalahan terbesar yang sering dilakukan. Dikutip dari Queensland Health, seorang ahli gizi kesehatan masyarakat, Charlotte Morisson, mengatakan sayuran akan kehilangan nutrisi dan vitaminnyang terkandung di dalamnya apabila direbus terlalu lama sehingga menjadi lembut karena terlalu matang.
"Masaklah sayuran dengan waktu singkat saja, makanlah saat warnanya masih cerah. Selain nutrisinya terjaga, sayuran tersebut juga lebih enak dengan sedikit kerenyahan saat digigit," kata Morisson.***
