Network
ZONABANTEN.com - Sebagian besar orang hanya tahu semua hal tentang nasi merah vs nasi putih, padahal masih ada varietas beras lainnya.
Ada 5 jenis beras yang dapat ditemui di supermarket, sebagai perbandingan, yaitu : beras putih, coklat, liar, hitam, dan merah.
Tetapi apakah 5 jenis beras itu berbeda satu sama lain dalam hal rasa? Bagaimana dengan nutrisinya? Hasil penelitian yang disampakan melalui beberapa jurnal kesehatan menjelaskan semua yang perlu kita ketahui tentang beras.
Sebagai biji bertepung, nasi relatif tinggi karbohidrat. Biasanya juga bebas gluten. Di dunia yang terobsesi dengan keto saat ini, memakan nasi adalah hal yang biasanya dihindari oleh mereka yang sedang diet menggunakan metode keto. Sebenarnya, nasi adalah sumber karbohidrat yang sangat sehat.
Baca Juga: Liga Champions UEFA Grup F: Fakta Tim, Prediksi Pemain Dortmund vs Club Brugge, dan Link Streaming
Apa yang terjadi saat Anda makan nasi?
Tubuh mengubah karbohidrat menjadi glukosa, suatu bentuk energi yang paling banyak digunakan oleh sel-sel tubuh. Glukosa itu memasuki aliran darah dan menandakan pelepasan insulin. Insulin mengirimkan glukosa dalam darah ke sel.
Penting untuk diingat bahwa sel tubuh kita hanya mengambil glukosa yang mereka butuhkan. Jadi ketika kita makan lebih banyak karbohidrat dari yang kita butuhkan, kelebihan glukosa dalam darah tidak diambil oleh sel. Sebaliknya, itu diubah menjadi glikogen, dan disimpan untuk digunakan nanti di hati atau otot.
Baca Juga: Wakil Gubernur DKI Jakarta Memenuhi Pemanggilan Polda Metro Jaya
Tubuh juga dapat mengubah kelebihan glukosa ini menjadi asam lemak dan menyimpannya sebagai lemak tubuh.
Pada intinya, apa pun bentuk atau sumber karbohidrat yang Anda nikmati, apakah itu keripik kentang, es krim, butternut squash, atau pisang, tubuh masih mengubah karbohidrat menjadi glukosa.
Namun, kandungan nutrisi dari karbohidrat tersebut dan apa yang Anda konsumsi berdampak pada laju perubahan karbohidrat tersebut menjadi glukosa, dan bagaimana pengaruhnya terhadap gula darah.
Baca Juga: Fakta K-Start Up, Sand Box Drama Korea Strart Up Versi Dunia Nyata
Sekarang, kembali ke jenis beras yang berbeda. Sebenarnya, ada 40.000 jenis beras termasuk varietas aromatik seperti melati dan basmati, serta yang seperti arborio, yaitu nasi bertepung yang digunakan untuk membuat risotto.
Sebagai perbandingan, para peneliti melihat lima kategori utama beras yang biasa ditemukan di supermarket: beras putih, coklat, liar, hitam, dan merah untuk menjelaskan perbedaannya.
Beras Putih
Nasi putih berasal dari beras yang dimurnikan, artinya telah menjalani pemrosesan yang menghilangkan sekam, dedak, dan bibit gandum sehingga disebut dengan beras putih.
Baca Juga: Potret Kemiskinan di Tangsel, Pengamat: Pemerintah Harus Berikan Solusi
Dengan demikian, beras putih juga telah kehilangan serat, vitamin B, dan mineral. Menurut Journal of Food Engineering, banyak produk beras putih diberi label "diperkaya" yang berarti vitamin B ditambahkan kembali, setelah pemrosesan awal. Dapat dikatakan bahwa nasi putih tidak memberikan hasil yang terbaik untuk nutrisi Anda.
Menurut Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry, satu cangkir nasi putih mengandung sekitar 200 kalori, 45 gram karbohidrat, empat gram protein, dan itu cukup banyak.
Ini bukan sumber lemak, serat, atau vitamin atau mineral yang signifikan, pada dasarnya nasi hanya sumber karbohidrat.
Baca Juga: Liga Champions UEFA Grup E, Prediksi Pemain, Link Streaming Rennes VS Chelsea dan Fakta Kedua Tim
Meskipun demikian, bukan Anda harus melewatkan makan nasi putih sama sekali karena ini adalah sumber karbohidrat yang sangat sehat.
Nasi hanya perlu dipasangkan dengan makronutrien dan mikronutrien lain untuk membantu menjaga gula darah tetap stabil. Cobalah untuk memasukkan ketiga makronutrien (karbohidrat, lemak, protein) dan sayuran setiap kali makan.
Beras merah
Nasi merah sebenarnya adalah nasi putih sebelum semua diproses. Bulir beras utuh yang belum tersentuh memiliki banyak lapisan. Untuk membuat beras merah, hanya lapisan terluar yang disebut lambung yang dihilangkan. Karena itulah, beras merah adalah biji-bijian utuh.
Baca Juga: Pemerintah Resmi Umumkan Rencana Seleksi PPPK untuk Guru Honorer di 2021
Satu cangkir nasi merah matang memiliki penguraian makronutrien yang sangat mirip dengan nasi putih: sekitar 215 kalori, lima gram protein, dan sedikit atau tanpa lemak, tergantung kualitas butir Beras.
Menurut Journal of American College of Nutrition, sebenarnya beras merah memecahkan keuntungan besar dalam permainan mikronutrien. Satu cangkir beras merah saja mengandung sekitar empat gram serat, sejumlah besar niasin, magnesium, fosfor, dan selenium, dan hampir 90 persen kebutuhan harian kita akan Mangan.
Mangan adalah salah satu jenis mineral yang penting untuk tubuh manusia, mineral ini diperlukan dalam banyak fungsi tubuh, termasuk metabolisme asam amino, kolesterol, glukosa, dan karbohidrat.
Baca Juga: BMKG Minta Masyarakat Waspadai Cuaca Ekstrim Sepekan Kedepan
Efek nasi merah bagi tubuh, sangat mirip dengan nasi putih. Padahal, semua nasi memiliki dampak yang serupa bagi tubuh. Karena karbohidrat yang berasal dari nasi dipecah menjadi glukosa, yang masuk ke aliran darah, dan masuk ke sel kita.
Namun karena beras merah merupakan makanan tinggi zat besi yang dikemas dengan serat dan mikronutrien, proses pencernaannya sedikit lebih lambat dibandingkan dengan nasi putih. Saran terbaik untuk mengonsumsi nasi merah juga sama dengan nasi putih.
Nasi merah juga dipasangkan dengan makronutrien dan mikronutrien lain untuk membantu menjaga gula darah tetap stabil, jangan lupa sayurannya.
Baca Juga: Ingin Lakukan Tes Covid-19 di Rumah? Ketahui Dulu Berikut Jenis hingga Efektivitasnya
Beras liar
Meski tidak sepopuler nasi putih dan beras merah, nasi liar masih layak mendapat tempat di meja makan. Satu cangkir beras liar mengandung sekitar 166 kalori, tujuh gram protein, dan tiga gram serat. Beras liar juga memiliki kandungan mangan.
Satu cangkir beras liar mengandung sekitar 23 persen dari jumlah mangan harian yang direkomendasikan. Itu juga dikemas dengan sejumlah besar magnesium, seng, dan fosfor.
Beras Cokelat
Beras cokelat adalah biji-bijian utuh dan sumber magnesium, fosfor, selenium, tiamin, niasin, vitamin B6, dan mangan yang baik, dan tinggi serat.
Beras cokelat adalah beras utuh yang hanya dibuang sekamnya (lapisan terluarnya). Satu cangkir beras cokelat yang dimasak menjadi nasi merah memiliki sekitar 215 kalori, 45 gram karbohidrat, 4 gram protein, 3 gram serat, dan sedikit lemak.
Baca Juga: Tahap 5 Akan Cair! BLT Subsidi Gaji Termin 2 Tahap 5 Segera Disalurkan, Cek Rekening Hari Ini
Beras Hitam
Menurut jurnal Food Chemistry, warnanya yang hitam berasal dari kandungan antosianin yang tinggi (flavonoid dengan efek antioksidan kuat). Buah-buahan dan sayuran gelap seperti blueberry, blackberry, dan terong juga penuh dengan bahan ini.
Meskipun popularitasnya sudah dimulai di kawasan Asia di dunia, beras hitam telah mendapatkan daya tarik di Amerika Serikat.
Beras hitam dapat ditemukan di banyak toko grosir dan restoran umum. Satu catatan tentang nasi hitam: Meskipun teknik memasaknya sama dengan kebanyakan varietas nasi lainnya, nasi hitam membutuhkan waktu tambahan 10 hingga 15 menit untuk dimasak.
Baca Juga: 9 Hal Menyeramkan Yang Perlu Berhenti Dilakukan Pria Dalam Hubungan Asmara
Kandungan antosianin benar-benar meningkatkan kualitas gizi nasi hitam. Menurut jurnal Food & Nutrition Research, senyawa ampuh ini memerangi stres oksidatif dalam tubuh. Penelitian menunjukkan bahwa antosianin berperan dalam menurunkan tekanan darah, mencegah diabetes tipe 2, dan mengurangi peradangan di seluruh tubuh.
Mirip dengan beras merah, satu cangkir nasi merah atau hitam yang dimasak memiliki sekitar 215 kalori, 45 gram karbohidrat, empat gram protein, tiga gram serat, dan sedikit atau tanpa lemak.
Varietas beras ini dikenal memiliki rasa pedas. Nasi hitam juga memiliki rasa manis yang sangat halus. Tambahkan ke tumis dengan tahu tumis, sayuran, dan amino kelapa.
Namun, para ahli gizi menyarankan, jika bisa pilihlah nasi yang berasal dari beras coklat, liar, hitam, atau merah, dan selalu pasangkan dengan makanan yang mengandung protein tanpa lemak, lemak sehat, dan sayuran kaya serat.***
