Network
ZONABANTEN.com – Sebuah supermarket asal Britania Raya akan menjual bawang bombay yang tidak akan membuat perih mata saat dipotong.
Waitrose akan menyediakan Sunions. Bawang bombay dengan cita rasa manis ini menjadi yang pertama di dunia untuk bisa dipotong tanpa memberikan sensasi pedih, sehingga cocok untuk mereka yang memiliki mata lebih sensitif.
Bawang bombay ini juga memiliki cita rasa ringan yang membuatnya cocok untuk dimasak atau disantap bersama salad, seperti yang diberitakan toko tersebut.
Sunions, yang ditumbuhkan di Nevada dan Washington, memiliki harga yang lebih mahal daripada bawang biasa, yaitu sekitar 1.50 poundsterling atau 29 ribu rupiah untuk tiga pak, dan bisa dibeli dimulai dari Selasa mendatang.
Importir bawang untuk Waitrose, Paul Bidwell, mengatakan bahwa pihak supermarket sangat mengerti keinginan pembeli untuk dapat mengupas bawang tanpa harus menangis, sehingga mereka bahagia dapat menyediakan Sunions melalui beberapa toko grosir dan juga situs resmi mereka.
Diketahui bahwa varietas baru ini tidak dibuat melalui modifikasi genetik namun persilangan antara tipe bawang yang lebih tidak menusuk.
Tidak seperti tipe lainnya, Sunions juga telah dikembangkan selama tiga dekade agar tidak melepaskan jumlah asam sulfenat yang banyak ketika dipotong.
Baca Juga: Tragis! Wanita di Korea Selatan Tewas Dibunuh Sang Kekasih Saat Berada di Rumah Bersama Ibunya
Asam sulfenat, yang dikeluarkan oleh bawang bombay sebagai bentuk pertahanan, dapat berubah menjadi senyawa propanetiol s-oksida, yang menguap dengan cepat dan membentuk asam sulfat.
Ini karena saat bawang dipotong, sel-sel yang ada di dalamnya akan terpisah. Sebagai bentuk pertahanan bawang agar tidak terkena bahaya seperti dikonsumsi serangga, zat kimia terbentuk dan dapat bereaksi dengan enzim sintase untuk menghasilkan asam sulfenat, yang menjadi asam sulfat.
Nantinya, asam sulfat inilah yang memberi rasa iritasi kepada mata. Sebagai bentuk perlindungan, maka air mata diproduksi agar senyawa tersebut keluar. Karena itulah, orang-orang menangis bila memotong bawang.
Baca Juga: KNK Mengumumkan Kepergian Oh Heejun dari Grup dan Wajib Militer Jeong Inseong Pada Februari
Meskipun unik dan memudahkan untuk dipotong, beberapa klaim menyatakan bahwa Sunions memiliki rasa yang hambar.
Menurut situs Waitrose, rasa fantastis dan kualitas unik Sunions juga dapat diciptakan berkat janji dari merek tersebut agar varietas bawang tersebut terverifikasi manis dan tidak membuat mata berair sebelum dikirimkan ke toko.***
