Network
“Mirin itu sebetulnya sejenis ya sama angciu, itu juga fermentasi anggur beras murni umami. Biasanya ini adalah akrab dengan masakan – masakan Jepang. Biasanya digunakan untuk membuat rasa gurih masakan tersebut,” kata Kepala Ahli LPPOM MUI Purwantiningsih.
Artikel ini juga bisa anda baca di Pikiran-Rakyat.com dengan judul Awas Mirin Haram, Pecinta Masakan Jepang Wajib Tahu
Keharaman mirin berasal dari alkohol yang dikandungnya yang diperkirakan mencapai kadar 10 sampai 14 persen.
Perlu diketahui juga, mirin acap dibilang mirip dengan sake karena berasal dari olahan fermentasi.
Meski begitu, mirin dan sake memiliki perbedaan yang mencolok yakni rasa yang lebih manis tanpa tambahan gula.
Baca Juga: India Dikritik Keras Usai Larang Jurnalisnya Hadiri Penerimaan Pulitzer
Di toko bahan makanan Asia, ada tiga jenis mirin yang diperjualbelikan yakni hon mirin (mirin sejatu), aji mirin dan mirin fu.
Hon mirin sering disebut mirin sejati karena bahan makanan ini memiliki kandungan alkohol yang mengingatkan orang pada vodka.
Sementara aji mirin merupakan penyedap yang paling umum digunakan untuk restoran di Asia, terbuat dari campuran alkohol dengan air gula seperti sirup jagung.
Aji mirin memiliki alkohol lebih rendah dari hon mirin yaitu sekitar 1-8 persen.
