Daging Kurban Masih Ada? Olah Jadi Empal Serundeng Kemiri ala Chef Devina Hermawan dengan Resep Berikut

ZONABANTEN.com – Artikel berikut menampilkan resep membuat empal serundeng kemiri ala chef Devina Hermawan.

Empal merupakan olahan daging sapi khas masyarakat Jawa Barat yang memiliki rasa gurih dan sedikit manis.

Biasanya, empal dinikmati bersama nasi hangat, sambal, beserta lalapan.

Selain itu, hidangan tersebut pun dapat dijadikan sebagai inspirasi masakan untuk mengolah daging kurban usai perayaan Hari Raya Idul Adha beberapa waktu lalu.

Baca Juga: 5 Hal Tentang KPop yang Seharusnya Dihentikan

Seperti resep empal serundeng kemiri ala chef Devina Hermawan berikut yang dikutip ZONABANTEN.com dari kanal YouTube Devina Hermawan dengan judul “Empuk Gurih! Resep EMPAL SERUNDENG KEMIRI [Menu IdulAdha]”, pada Senin, 18 Juli 2022. Simak selengkapnya:

Bahan:

1,2 kg daging sapi

1,2 liter air

2 sdt garam

2 sdt kaldu bubuk

¼ sdt merica

Bahan lainnya:

100 gr kemiri

100 gr lengkuas, iris

80 gr gula merah

2 sdm air asam jawa

150 ml santan instan

4 batang serai, geprek, potong

6 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

1 sdt garam

1 sdm gula pasir

1 sdt kaldu bubuk

500 ml air

500 ml air kaldu sapi

Bahan bumbu halus:

15 siung bawang putih

18 buah bawang merah

Baca Juga: Tidur Diwaktu ini dan Tidak Makan Ternyata Dapat Membakar Lemak! Simak Tips dan Penjelasan dr Zaidul Akbar

3 cm jahe, iris

2 sdt ketumbar

½ butir pala

100 ml minyak goreng 

Pelengkap:

Nasi putih

Bawang goreng

Lainnya:

Minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat:

1.    Pertama, siapkan presto dan masukkan daging sapi, air panas, garam, kaldu bubuk, dan merica. Presto selama 30 menit.

2.    Sementara itu, haluskan kemiri dengan food processor. Setelah halus, sangrai kemiri menggunakan api sedang hingga wangi dan sedikit kecokelatan, sisihkan.

Baca Juga: Prakiraan Cuaca 19 Juli 2022 Di Kota-kota Besar Pulau Jawa, Sepanjang Hari

3.    Selanjutnya, masukkan lengkuas yang telah dipotong-potong dan berikan sedikit air ke dalam food processor. Proses hingga halus, sisihkan.

4.    Kemudian, blender bahan bumbu halus, di antaranya bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, pala, dan minyak goreng.

5.    Lalu, tumis bumbu hingga wangi dan masukkan serai, daun salam, serta daun jeruk.

6.    Selanjutnya, masukkan kemiri dan lengkuas yang tadi telah dihaluskan ke dalam tumisan bumbu, tumis kembali di api kecil hingga wangi.

7.    Kemudian, tambahkan air, santan, air asam jawa, gula merah, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan air kaldu sapi, aduk rata.

8.    Sementara itu, dinginkan daging sapi yang tadi telah dipresto selama 30 menit, potong-potong lalu pukul-pukul perlahan dengan ulekan batu atau rolling pin.

Baca Juga: Merasa Memenuhi Syarat untuk Dapat Bansos 2022? Langsung Siapkan KTP dan Cek Daftar Penerimanya di Laman Ini

9.    Setelah dipotong, masukkan daging ke dalam larutan bumbu, masak di api sedang hingga air menyusut sambil diaduk perlahan, sisihkan daging.

10.  Lalu, masak kembali sisa bumbu di api kecil hingga menyusut dan mengeluarkan minyak, sisihkan.

11.  Untuk menggoreng, panaskan minyak goreng lalu goreng daging empal hingga kecokelatan, tiriskan.

12.  Setelah itu, goreng juga serundeng di api kecil hingga kecokelatan, sisihkan.

13.  Terakhir, empal serundeng kemiri siap disajikan dengan nasi dan taburan bawang goreng sebagai pelengkap.

Baca Juga: Perbedaan Nabi dan Manusia Biasa Menurut Gus Baha: Nabi Tidak Tahu Beda Hal-Hal yang Dianggap Mustahil

Itulah resep empal serundeng kemiri ala chef Devina Hermawan. Perlu diketahui, empal yang telah diolah dengan tumisan bumbu, dapat disimpan di dalam kulkas selama 1-2 minggu dalam keadaan tertutup.

Lalu apabila disimpan di freezer, empal pun dapat bertahan hingga 1-2 bulan. Sehingga dapat dijadikan sebagai stok lauk makanan untuk beberapa waktu ke depan. Selamat mencoba!***