Network
ZONABANTEN.com - Tes mengendus adalah metode yang mungkin telah Anda gunakan ratusan kali untuk menentukan apakah karton susu itu masih cukup baik untuk dituangkan ke dalam kopi pagi Anda, atau apakah Anda bisa memakan wadah sisa makanan yang sudah lama disimpan di lemari es.
Baru-baru ini, jaringan supermarket Inggris Morrisons mulai mendorong pembelinya untuk menggunakan tes mengendus sebagai cara untuk mengurangi limbah makanan.
Perusahaan mengumumkan pada bulan Januari bahwa mereka tidak menggunakan kurma pada susu, alih-alih menggunakan kurma "terbaik sebelum" dan mendesak konsumen untuk menggunakan tes hirupan untuk mengetahui apakah susu masih dapat diminum.
Ini adalah upaya untuk mencegah ratusan ribu galon susu terbuang sia-sia setiap tahun karena tanggal kedaluwarsa yang lama meskipun sebagian besar produk susu masih dapat dikonsumsi selama beberapa hari setelah itu.
Baca Juga: Kenali 5 Makanan Kaya Kolagen Buat Kulitmu Lebih Sehat
Kristen Gibson, seorang profesor ilmu pangan di Divisi Sistem Pertanian Universitas Arkansas, mengakui pentingnya mengurangi limbah makanan dan bahwa cap tanggal produk dapat membingungkan. Namun ia mengatakan mendorong penggunaan tes mengendus dapat membingungkan konsumen.
"Ada garis tipis antara keamanan pangan dan kualitas makanan," katanya kepada HuffPost. “Tidak mungkin untuk mengendus dan mengetahui apakah suatu makanan aman. Anda mungkin bisa mengatakan kualitasnya telah menurun. Tetapi untuk mengetahui bahwa itu aman adalah tidak mungkin.”
Jadi, apa yang sebenarnya disampaikan oleh tes mengendus tentang makanan? Melansir dari melalui HuffPost, meminta pakar keamanan pangan untuk menjelaskan.
Kebingungan Tanggal Penggunaan, Penjualan Berdasarkan Tanggal
Food and Drug Administration memperkirakan kebingungan seputar tanggal pakai, tanggal jual, dan tanggal terbaik berkontribusi sekitar 20% dari limbah makanan di rumah. Tanggal penjualan menunjukkan berapa lama toko harus menyimpan produk.
Baca Juga: Tidak Melulu Pizza, Simak Sederet Makanan Khas Italia yang Wajib Kita Coba!
Tanggal kedaluwarsa dan “Terbaik jika Digunakan Sebelum atau Sebelumnya” menggambarkan kapan suatu makanan akan berada pada rasa atau kualitas yang optimal.
“Tanggal-tanggal ini tidak memberi tahu Anda apa pun tentang keamanannya,” kata Martin Wiedmann, seorang profesor keamanan pangan dan ilmu pangan di Cornell University College of Agriculture and Life Sciences.
“Jika yogurt Anda mengatakan yang terbaik sebelum tanggal X, itu berarti rasanya akan enak dan seperti seharusnya setidaknya sebelum tanggal itu. Setelah itu, semakin lama Anda menunggu, semakin tinggi risiko rasanya tidak enak. Tapi itu tidak membuatnya kurang aman.”
Tanggal pada produk berasal dari "studi umur simpan", yang menurut Gibson dilakukan oleh merek makanan untuk menganalisis kualitas produk mereka dari waktu ke waktu.
"Mereka menganalisis pembusukan, mikroorganisme, atau sifat lainnya, seperti penampilan atau faktor lain yang menurun yang tidak dapat diterima oleh pelanggan," jelasnya.
Seringkali, jika disimpan dengan benar, makanan tetap dapat dimakan selama beberapa hari melewati tanggal pada kemasan, tambah Wiedmann. Di situlah tes mengendus masuk.
Baca Juga: Makanan Kaleng Baik atau Buruk untuk Dikonsumsi? Simak Penjelasannya
"Tes mengendus adalah cara untuk menentukan apakah sesuatu akan terasa OK sebagai semacam layar cepat," katanya.
Apa yang Benar-benar Dapat Ditunjukkan oleh Tes Mengendus Kepada Anda?
Perubahan alami yang disebabkan oleh pertumbuhan mikroorganisme dan pemecahan protein, karbohidrat, dan lemak dari waktu ke waktu menyebabkan makanan rusak, menurut Institute of Food Technologists. Pembusukan menciptakan perubahan dalam penampilan, rasa, bau, dan tekstur makanan dan, itu biasanya masalah kualitas.
Kualitas makanan tidak sama dengan keamanan. Jika susu Anda berbau asam, misalnya, Anda mungkin tidak ingin meminumnya, tetapi hal itu belum tentu menyebabkan penyakit bawaan makanan.
"Saya tidak akan memakannya atau meminumnya," kata Gibson. “Saya pikir pengalaman itu tidak akan terlalu menyenangkan. Tapi itu seharusnya tidak membahayakan Anda. Anda mungkin merasa mual hanya karena Anda memakan sesuatu yang tidak menarik, tetapi seharusnya tidak menyebabkan infeksi atau semacamnya.”
Setiap orang juga memiliki standar sendiri untuk kualitas yang dapat diterima, jelasnya. Beberapa orang mungkin tidak keberatan dengan keripik kentang basi atau yogurt yang sedikit asam, sementara itu mungkin membuat orang lain muntah.
