Network
ZONA BANTEN.com - Ayam rica-rica adalah salah satu makanan khas Manado, Sulawesi Utara.
Kata rica berasal dari bahasa Manado yang berarti pedas atau cabai. Ada berbagai resep untuk membuat ayam rica-rica, juga dengan cara memasaknya.
Ayam rica-rica biasa disajikan dengan nasi dan putih dengan bahan pelengkap seperti bawang goreng dan mentimun.
Berikut resep ayam rica-rica untuk 6-7 porsi.
Baca Juga: Sinopsis Drama Secret Royal Inspector and Joy, Ketika Taecyeon 2PM Bertemu Kim Hye Yoon
Bahan-bahan yang diperlukan:
1. Satu kg ayam nanas, ayam kampung, atau ayam broiler
2. Dua buah jeruk nipis
3. Dua sendok teh garam
4. Satu sendok teh kaldu ayam
5. Setengah sendok teh merica
Baca Juga: Tips Diet Sukses Ade Rai, Jangan Terlalu Memaksakan Kondisi Tubuh Untuk Menjadi Ideal!
Bahan bumbu halus:
1. Delapan siung bawang putih
2. Tujuh siung bawang merah, potong
3. Enam butir kemiri
4. Dua ruas jahe
5. Dua ruas kunyit
6. Lima puluh gram cabai keriting merah, potong
7. Tujuh puluh gram cabai rawit merah, potong
8. Lima puluh mili minyak
Baca Juga: Rumah Atta Halilintar di Pondok Indah Dibobol Maling
Bahan lainnya:
1. Tiga belas buah cabai rawit merah
2. Empat puluh gram daun kemangi
3. Dua batang daun bawang, potong
4. Tiga lembar daun salam
5. Dua batang serai, geprek
6. Satu lembar daun pandan, opsional
7. Lima lembar daun jeruk
8. Satu sendok teh garam
9. Satu-satu setelah sendok makan gula
10. Satu sendok teh kaldu ayam
Baca Juga: Jokowi Resmikan Tugu Api Semangat Indonesia Merdeka Tidak Pernah Padam
Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan jeruk nipis, garam, kaldu ayam, merica, aduk rata. Tutup dengan plastic wrap, diamkan 1-2 jam.
2. Blender kemiri, bawang putih, jahe, kunyit, minyak hingga halus. Masukkan bawang merah, cabai rawit merah, & cabai keriting blender kembali.
3. Panaskan sedikit minyak, masukkan ayam masak hingga sedikit kecokelatan, tiriskan.
4. Tumis bumbu halus hingga wangi kemudian masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata.
5. Masukkan ayam, air, garam, gula, kaldu ayam, dan daun pandan, masak di api besar selama 15-20 menit.
6. Masukkan cabai rawit, daun bawang, dan kemangi, aduk rata. Ayam rica-rica siap disajikan.***
