Mengapa Telur Bebek Bisa Menjadi Alternatif Yang Lebih Baik Dari Telur Ayam?

Putih telur memberikan perlindungan terhadap banyak bakteri yang menyerang yang dapat mengganggu perkembangan embrio.

Sebuah penelitian menunjukkan bahwa putih telur bebek memiliki aktivitas antimikroba yang lebih tinggi terhadap Salmonella dibandingkan telur ayam.

11. Lebih Stabil Selama Penyimpanan

Ovalbumin pada telur itik merupakan protein yang paling dominan.

Menurut sebuah penelitian, suhu penyimpanan tidak berpengaruh besar terhadap pola protein telur itik yang disimpan selama 15 hari dibandingkan dengan telur ayam.

Hal ini menunjukkan bahwa albumin pada telur itik tidak terlalu terpengaruh bila disimpan pada suhu ruangan untuk penyimpanan yang lama.***