Zonabanten.com – Akhir-akhir ini, saus tradisional asal Tiongkok, Mala, semakin naik daun, terutama untuk para pecinta kuliner.
Dengan cita rasa yang lain dari yang lain, Mala memiliki sensasi pedas yang dapat membuat kebas lidah, seperti namanya, yaitu “Ma” untuk kebas dan “La” untuk pedas.
Karena itu, tidak heran bila banyak warga yang penasaran untuk mencoba rasa dari mala, yang terbuat dari lada Sichuan dan cabai.
Kian ppopuler, kini mala dapat ditemukan sebagai bumbu pelengkap dalam berbagai hidangan, termasuk Hot Pot, seperti dalam resep Devina Hermawan yang satu ini.
Dengan rasa yang pedas namun menyegarkan, Hot Pot ini cocok untuk disajikan sebagai santapan makan malam.
Baca Juga: Kekosongan Kekuasaan di Irak dan Suriah Buat Teror ISIS Kembali Datang
Bagi anda yang penasaran ingin mencobanya, berikut ini adalah resep Mala Hot Pot, seperti yang dilansir Zonabanten.com dari kanal YouTube Devina Hermawan:
Bahan pasta mala:
12 siung bawang putih
15 siung bawang merah
2 potong jahe ukuran jempol, iris
15 buah cabai merah keriting
20 buah cabai merah kering, rendam air hangat
2 buah cabai hijau besar
1 sdm ketumbar
1 sdm jintan
1 sdt lada putih
Baca Juga: Satgas Peringatkan bahwa COVID-19 Masih Jadi Ancaman Kelompok Rentan
Bahan rempah kering pasta mala:
2 sdm merica sichuan atau sesuai selera
1 batang kayu manis
2 butir bunga lawang
3 butir cengkih
8 lembar daun salam
Baca Juga: Pertama Kalinya! Istri Kim Jong Un Kembali Tampil di Publik Setelah 5 Bulan
Bahan lainnya:
3 sdm doubanjiang, opsional
2 sdm kacang hitam fermentasi, opsional
50 gr gula batu kecil
2 sdm kecap asin
250 ml minyak goreng
200 ml air
Baca Juga: MotoGP Mandalika Bakalan Terapkan Sistem Travel Bubble
Bahan sup:
1 ekor ayam kampung utuh
2 buah tomat, potong
2 buah jamur shiitake kering
5 buah jujube
5 batang daun seledri, potong
1 batang daun bawang, potong
5 batang daun ketumbar, potong
½ buah jagung manis, potong
1-2 liter air kaldu
1 sdm garam
1 sdt kaldu bubuk
8 buah cabai kering, rendam air hangat
175 gr pasta mala
Baca Juga: Kunjungi Pasar Porsea, Presiden Jokowi Bagikan Bantuan Langsung Tunai Kepada Pedagang
Bahan isian:
270 gr daging lembaran
5 pcs jagung muda, potong
1 pack jamur enoki
5 lembar sawi putih, potong
1 buah selada romaine, potong
5 pcs tahu putih, potong
Horenzo
Kulit tahu
Akar lotus, potong
Baca Juga: WOW! 750 Ribu Orang Kunjungi Paviliun Indonesia di Expo 2020 Dubai
Langkah:
1. Haluskan cabai kering dan jahe dengan prosesor makanan.
2. Masukkan cabai keriting, cabai hijau, bawang putih, bawang merah, dan minyak. Haluskan kemudian pindahkan ke dalam wajan.
3. Haluskan jintan, lada putih, dan ketumbar dengan blender, lalu campurkan ke dalam bumbu.
4. Masukkan merica sichuan, daun salam, kayu manis, bunga lawang, cengkih, dan masak di api sedang
5. Tambahkan doubanjiang, kecap asin, kacang hitam, dan gula batu, lalu aduk hingga rata.
6. Masukkan air, masak selama 15 sampai 20 menit menggunakan api kecil kemudian pindahkan ke dalam mangkuk. Tutup dengan cling wrap, lalu diamkan selama 1 sampai 3 hari di dalam kulkas.
7. Didihkan air, lalu masukkan ayam dan rebus selama 90 menit. Sisihkan air kaldu setelahnya.
8. Pindahkan air kaldu ke dalam panci, kemudian masukkan tomat, daun bawang, daun ketumbar, daun seledri, jujube, shitake kering, jagung, cabai kering yang telah dipotong, dan pasta mala. Aduk hingga rata.
9. Tambahkan garam dan kaldu bubuk dan aduk sampai rata.
10. Mala hot pot siap disajikan.***