ZONABANTEN.com – Bakso cuanki merupakan makanan khas Bandung, Jawa Barat berupa sajian bakso yang dilengkapi dengan siomay, tahu goreng, bawang goreng, dan lainnya.
Walau berasal dari Bandung, tapi bakso cuanki kini populer di berbagai wilayah di Indonesia. Banyak pedang keliling hingga warung makan yang menjajakan sajian bakso cuanki sebagai salah satu menu andalan mereka.
Selain itu, bakso cuanki pun kini dapat dibuat sendiri di rumah karena cara pembuatannya yang cukup praktis serta harga bahan-bahannya yang ekonomis.
Chef Devina Hermawan pun memberikan resep bakso cuanki komplit yang bisa di-recook di rumah sebagai sajian masakan untuk keluarga.
Berikut ini merupakan resep bakso cuanki komplit ala chef Devina Hermawan, yang ZONABANTEN.com kutip dari kanal YouTube Devina Hermawan pada Selasa, 20 Desember 2022:
Baca Juga: Teori One Piece: Bagaimana Buah Iblis Abstrak Yang Memiliki Kekuatan Aneh Itu Muncul?
Bahan-bahan:
400 gr paha ayam filet
4 siung bawang putih
2 sdm bawang merah goreng
½ sdt merica
1 sdt garam
2 sdt kaldu bubuk / penyedap
½ sdm gula pasir
2,5 sdt baking powder
2 sdm kecap ikan
2 sdm minyak
2 butir telur
125 gr air es
260 gr tepung tapioka
30 gr tepung terigu protein sedang
Baca Juga: Ide Hidangan Untuk Hari Natal. Kue Coklat Kacang, Ga perlu Pake Tepung!
Bahan kuah:
600 gr tulang rongkong ayam
1 sdm bawang putih goreng
1 sdm bawang merah goreng
3 batang seledri
3 liter air
1 sdm gula pasir
1 sdm garam
2 sdt bubuk kaldu ayam
2 sdt kaldu jamur / penyedap
¼ sdt merica
Baca Juga: 6 Penyebab Umum Seseorang Sakit Kepala dan Berikut Cara Mengatasinya
Bahan pelengkap:
Kulit pangsit
Tahu putih
Bakso sapi
Sambal rawit
Kecap manis
Jeruk nipis
Baca Juga: Catat! Ini Dia Syarat Baru Naik Kereta Api Jarak Jauh dan Lokal, Apakah Wajib Vaksin?
Cara membuat:
- Pertama, didihkan air di atas kompor, rebus tulang rongkong ayam selama 7-8 menit. Setelah itu, bilas tulang dengan air.
- Kemudian, didihkan kembali air, masukkan tulang rongkong ayam yang telah direbus selama 1-2 jam di api sedang kecil. Buang busa atau lemak pada kuah menggunakan saringan.
- Lalu, tambahkan bumbu, seperti garam, kaldu jamur, kaldu ayam, gula pasir, dan merica.
- Sementara itu, haluskan bawang merah goreng dan bawang putih goreng. Kemudian masukkan ke dalam kuah bersamaan dengan seledri, masak beberapa saat.
- Selanjutnya untuk adonan, masukkan ayam paha fillet, garam, gula pasir, kaldu bubuk, merica dan bawang putih ke dalam food processor. Haluskan hingga tekstur adonan lengket dan menyatu.
- Setelah itu, masukkan sisa bahan, seperti telur, kecap ikan, minyak, air es, tepung terigu, tapioka dan baking powder, haluskan kembali hingga rata.
- Lalu, siapkan kulit pangsit, ambil sedikit adonan lalu ratakan dengan garpu (pastikan adonan cuanki tidak tebal agar bagian dalamnya cepat kering ketika digoreng).
- Kemudian, panaskan minyak, goreng pangsit di api kecil hingga kecokelatan dan renyah selama 15-20 menit, tiriskan.
- Sementara untuk siomay goreng, siapkan kulit pangsit, ambil sekitar ½ sdm adonan kemudian bentuk seperti kerucut, goreng hingga kecokelatan, tiriskan.
- Kemudian untuk adonan tahu, pisahkan 160 gr adonan lalu campurkan dengan 1 sdm air, aduk rata.
- Selanjutnya, beri lubang pada bagian tengah tahu, dan isi dengan sedikit adonan, ratakan dengan garpu. Rebus tahu di dalam air panas yang sedikit mendidih.
- Setelah itu, bentuk bulat sisa adonan untuk membuat bakso siomay. Lalu, rebus bersama dengan tahu hingga matang, tiriskan.
- Panaskan kembali kuah, sisihkan tulang ayam dan seledri kemudian masukkan bakso sapi dan tahu bakso.
- Terakhir, baso cuanki siap disajikan bersama kecap, sambal, dan saus favorit.
Baca Juga: 8 Fakta Menarik Kisah Asmara Lionel Messi dan Antonela Roccuzzo, Jatuh Cinta Sejak Usia 9 Tahun
Itulah resep bakso cuanki komplit ala chef Devina Hermawan, yang tentunya praktis dan ekonomis, serta bisa di-recook di rumah.***