ZONABANTEN.com – Saat ini berbagai makanan tradisional Jepang sudah menjadi salah satu makanan populer di dunia.
Terkenal karena penggunaan bahan-bahannya yang unik, bergizi, segar dan menggugah selera, serta penyajiannya yang luar biasa, makanan tradisional Jepang adalah salah satu masakan paling terkenal di dunia.
Karena keunikannya itu makanan tradisional Jepang bahkan telah ditambahkan ke dalam daftar Warisan Budaya Tak benda UNESCO.
Tidak heran jika Tokyo, ibu kota Jepang, memiliki lebih banyak restoran daripada kota lain manapun di dunia.
Baca Juga: JooE MOMOLAND Telah Dikonfirmasi Positif COVID-19, Ini Pernyataan MLD Entertainment
Di sebagian besar menu mereka, kamu akan menemukan beberapa hidangan yang akan kita bahas dalam artikel ini.
Inilah lima sejarah menarik dan mengejutkan dibalik beberapa hidangan paling terkenal di Jepang:
1. Sushi
Sushi adalah salah satu makanan Jepang paling populer dan sejarahnya dimulai antara abad ke-5 dan ke-3 SM.
Pada masa itu sushi dapat ditemukan di sepanjang sawah di Sungai Mekong, Tiongkok selatan kuno.
Baca Juga: Syekh Ali Jaber Bongkar Amalan Pendamping Pelengkap Puasa Rajab!
Para petani yang mengolah tanah di sepanjang sungai mengembangkan narezushi, bentuk asli sushi.
Diciptakan karena kebutuhan, mereka membutuhkan cara untuk mengawetkan ikan yang mereka tangkap.
Mereka mulai mengisi ikan dengan nasi, menggosoknya dengan garam dan menempatkannya dalam tong untuk fermentasi.
Soal konsumsi, nasi sering diabaikan saat menyantap ikan. Praktek ini secara bertahap menyebar ke seluruh Asia.
Baca Juga: Bahaya Penyakit Hati, Ustadz Adi Hidayat: Tidak Ada Penyembuhnya Kecuali Satu
Sushi awalnya sebagai makanan jalanan yang sederhana untuk orang miskin sebelum menemukan jalan ke area masyarakat yang lebih tinggi.
Sushi tiba di Jepang sekitar abad ke-8 Masehi.
Orang Jepang lebih suka makan nasi dengan ikan sehingga mengurangi proses fermentasi, dibantu dengan penemuan cuka beras pada abad ke-12. Hidangan ini kemudian dikenal sebagai namanare.
Selama abad ke-17, sejarah sushi ketiga datang, haya-zushi (sushi cepat).
Saat itu orang-orang mulai menghilangkan proses fermentasi sepenuhnya, mencampur nasi dengan cuka sebelum disajikan dengan ikan. Hidangan ini menjadi unik bagi budaya Jepang.
Baca Juga: DIMENSION : ANSWER’ Milik ENHYPEN Bertahan Kuat Hingga Minggu Kedua di Billboard 200
Selama abad ke-19, legenda mengatakan seorang koki yang dikenal sebagai Hanaya Yohei dari Edo (Tokyo), mengembangkan bentuk sushi yang kita kenal sekarang.
Dikenal sebagai nigirizushi, ikan ditempatkan di atas gundukan kecil nasi yang ditaburi cuka. Konsep itu menjadi hit.
Setelah gempa bumi Great Kanto tahun 1923 yang menggusur banyak koki nigirizushi, hidangan tersebut menyebar ke seluruh Jepang bersama mereka.
Dengan penciptaan pendingin modern, sushi yang terbuat dari ikan mentah kini dapat menjangkau orang-orang di seluruh dunia.
Baca Juga: Jadwal Acara SCTV Hari Ini, Rabu 2 Februari 2022 : Buku Harian Seorang Istri, Dewi Rindu, Suster El
2. Tempura
Tempura adalah hidangan Jepang yang terdiri dari makanan laut, ikan, atau sayuran yang dibalut tepung.
Berasal dari Portugal, tempura tiba di pantai Jepang secara tidak sengaja selama abad ke-16 dalam bentuk peixinhos da horta – hidangan yang terbuat dari kacang hijau yang digoreng.
Tiga pelaut Portugis yang menuju Cina terlempar keluar jalur dan malah menginjakkan kaki di Jepang menjadi orang Eropa pertama yang mendarat di negara yang memiliki julukan matahari terbit itu.
Nama tempura berasal dari frase Latin, quatuor anni tempora, yang mengacu pada Hari-hari Bara, periode doa dan puasa triwulanan dalam kalender Kristen ketika tidak ada daging yang dikonsumsi.
Peixinhos da horta sering dimakan selama periode ini, menjadi pengganti yang baik untuk daging.
Selama berabad-abad, orang Jepang mengencerkan adonan dan mencampur isinya, mengubah apa saja menjadi tempura.
Hasilnya adalah hidangan Jepang yang benar-benar baru, orisinal, dan unik.
Baca Juga: Susu Sapi VS Susu Kedelai, Manakah yang Lebih Baik?
3. Ramen
Ramen adalah makanan nasional Jepang, hampir seperti agama bagi banyak orang di negara itu. Ramen telah menjadi ikon internasional budaya Jepang.
Meskipun sup ramen populer telah diekspor ke seluruh dunia, wisatawan masih berduyun-duyun ke Jepang untuk menikmati ramen otentik di negara yang membuat makanan itu terkenal.
Bahkan ada museum di Jepang yang didedikasikan untuk sejarah hidangan terkenal ini.
Meskipun setiap daerah di Jepang memiliki variasi ramennya sendiri, pada intinya ramen Jepang adalah adalah mi yang berasal dari gandum.
Baca Juga: Puasa Rajab Makruh? Begini Penjelasan Hukum Puasa Rajab menurut Buya Yahya
Mi gandum ini berasal dari Cina dan bagaimana makanan itu sampai ke Jepang masih diperdebatkan.
Akan tetapi makanan ini diprediksi sampai ke Jepang antara akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20.
Toko ramen pertama dibuka di Tokyo pada tahun 1910 tetapi butuh waktu hingga tahun 50-an agar ramen diterima dan dipuji sebagai hidangan nasional.
Selama dekade yang sama inilah salah satu penemuan terbesar Jepang terjadi yaitu pembuatan ramen instan yang hanya dengan menambahkan air mendidih untuk disantap.
Saat ini, diperkirakan sekitar 100 miliar porsi ramen instan dikonsumsi secara global setiap tahun.
4. Umami
Banyak orang di dunia barat diajarkan di sekolah tentang empat rasa – asin, manis, pahit dan asam. Namun, ilmu pengetahuan barat kini telah menganut rasa kelima yang disebut umami.
Kata umami berasal dari kata Jepang “umai”, yang berarti 'lezat' dan dapat digambarkan sebagai rasa gurih.
Umami ditemukan lebih dari satu abad yang lalu pada tahun 1908, oleh seorang ahli kimia dan profesor di Universitas Kekaisaran Tokyo bernama Kikunae Ikeda.
Baca Juga: Sutradara Film ‘The Pirates: The Last Royal Treasure’ Ungkap Tantangan Selama Shooting di Bawah Air
Cerita berlanjut bahwa saat memakan hidangan rumput laut, Ikeda menyadari bahwa dia mengalami rasa lain yang berbeda dari manis, asam, pahit atau asin.
Dia telah menemukan glutamat, asam amino umum yang ditemukan di semua makanan yang mengandung protein seperti daging, ikan, keju, susu, dan banyak sayuran.
Dia melabeli rasa glutamat sebagai umami.
Sejak penemuannya, umami telah menjadi fenomena global, menginspirasi koki di seluruh dunia dan melahirkan banyak buku resep memasak.
Baca Juga: Wamendag Berharap Para Distributor dan Peritel Bantu Suplai Minyak Goreng
5. Sup miso
Sekitar tiga perempat penduduk Jepang makan sup miso setidaknya sekali sehari, menjadikannya salah satu makanan yang paling sering dikonsumsi di negara ini.
Terbuat dari cita rasa tradisional, sup adalah salah satu bahan dasar makanan Jepang.
Meskipun sup yang lezat dan bergizi tinggi sekarang dapat ditemukan di seluruh dunia, sup ini berasal dari awal yang sangat sederhana.
Diyakini sup miso diperkenalkan ke Jepang lebih dari satu milenium yang lalu, sekitar abad ke-6 atau ke-7 Masehi.
Baca Juga: PTPN Group Gelar Pasar Murah, Jaga Kestabilan Harga Minyak Goreng dan Gula Pasir
Makanan ini dibawa ke negara itu oleh biksu Buddha China dalam bentuk hidangan yang disebut hishio, campuran kedelai dan garam yang dimakan apa adanya atau disebarkan ke makanan lain.
Orang Jepang mengubah hidangan ini menjadi pasta yang menciptakan miso dan memicu revolusi kuliner.
Sejak abad ke-12 dan seterusnya, Samurai menganut sifat pemberi energi dari pasta miso dan mulai mencampurnya dengan kaldu gurih yang mengarah pada lahirnya sup miso.
Nilai gizinya, serta kesederhanaannya, menjadikan sup miso sebagai makanan pokok selama masa kesulitan ekonomi dan keuangan.
Baca Juga: Heo Cham Meninggal Setelah Bertarung Dengan Kanker Di Usia Ke-73
Pada abad-abad berikutnya, popularitas sup menyebar ke seluruh negeri dan dinikmati oleh orang kaya maupun miskin.
Saat ini sup miso masih tetap dihidangkan di meja makan orang-orang Jepang.***