ZONABANTEN.com – Banyak jenis olahan daging yang dapat disajikan pada saat Idul Adha. Walaupun banyak yang menggemari masakan daging kambing, namun tak banyak orang yang dapat mengolah daging kambing menjadi masakan yang nikmat.
Selain karena dagingnya yang cenderung alot, hal lain adalah bau khas yang dimiliki daging kambing yang menjadi tantangan tersendiri bagi orang-orang yang ingin membuat sajian menggunakan daging kambing.
Namun ada trik khusus untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing dengan tidak menghilangkan kelezatan dagingnya.
Dikutip dari berbagai sumber berikut 5 tips ampuh hilangkan bau prengus daging kambing untuk sajian idul adha.
Hilangkan Lemak
Pertama cara menghilangkan bau pada daging kambing dengan menyingkirkan kandungan lemak pada daging kambing. Kebanyakan bau yang dihasilkan ini berasal dari kandungan lemaknya. Cara ini bisa mengurangi alot dan bau pada daging kambing.
Baca Juga: Resep Khas dan Istimewa Bumbu Olesan Sate Kambing, Cocok Untuk Mengolah Daging Kurban
Tetapi terkadang susah untuk menghilangkan lemak yang menempel pada daging, untuk mempermudahnya terlebih dulu masukkan ke lemari es, jika sudah mengeras akan lebih mudah menghilangkannya.
Jangan Mencuci Dagingnya
Cara selanjutnya adalah hal yang tak boleh dilakukan pada daging kambing adalah mencuci daging kambing segar. Karena dengan mencuci daging terlebih dahulu sebelum dimasak tidak akan membuat bau khas pada daging kambing hilang.
Justru malah membuat tekstur daging kambing menjadi semakin alot dan membuat daging kambing semakin cepat mengalami pembusukan.
Maka dari itu sebaiknya daging kambing jangan dicuci. Lebih baik untuk langsung merebus daging kambingnya. Karena merebus daging kambing yang dalam keadaan belum dicuci akan mampu mengurangi bau amis pada daging kambing.
Artikel ini telah dimuat sebelumnya di Pikiran-Rakyat.com dengan judul Tips Ampuh Hilangkan Bau Prengus Daging Kambing Untuk Sajian Idul Adha
Taburi Daging Dengan Garam.
Jika sudah terlanjur mencuci daging kambing, hal yang perlu dilakukan yaitu dengan menaburkan atau melumuri daging dengan garam. Menaburi daging kambing dengan garam secara keseluruhan bisa menetralkan bau tidak sedapnya.
Cukup taburi garam keseluruhan pada daging kambing, baik dengan garam kasar ataupun garam halus. Setelah merata, diamkan daging selama 60 menit. Kemudian bersihkan daging dari garam menggunakan air.
Baca Juga: Isoman, Warga Ciputat Tangsel Ini Rasakan Kentalnya Sikap Gotong Royong
Beri Parutan Nanas
Cara selanjutnya untuk menghilangkan bau pada daging kambing yaitu dengan diberi parutan nanas muda. Nanas memiliki fungsi yang cukup banyak seperti melembutkan dan menjadikan daging kambing lunak dan mampu menghilangkan bau pada daging kambing.
Nanas yang dapat menghilangkan bau yaitu nanas yang masih muda. Harus menggunakan nanas muda karena adanya getah dari nanas tersebut. Setelah itu, nanas diparut dan taburi nanas ke seluruh bagian daging kambing. Diamkan selama 20 menit agar bau pada daging kambing bisa hilang dan jangan terlalu lama.
Beri Jeruk Nipis
Cara menghilangkan bau pada daging kambing yang terakhir adalah dengan memberikan jeruk nipis. Tidak hanya buahnya, daunnya pun juga bisa membuat daging lunak serta mampu mengurangi baunya.
Caranya cukup mudah dengan memeras jeruk nipis hingga mengeluarkan sarinya. Setelah itu, baluri daging kambing dengan air jeruk nipis tersebut. Tak hanya untuk mengurangi baunya, jeruk nipis juga berfungsi untuk mematikan bakteri yang ada di dalam daging kambing. ***
(PR COM/ Antis Sholihatul Mardhiyah)