ZONABANTEN.com – Indonesia memiliki peluang dalam pengembangan industri pengolahan kopi, karena selain punya pasar yang besar, Indonesia juga didukung dengan potensi bahan baku.
Oleh karena itu, diperlukan upaya strategis, seperti hilirisasi dalam rangka meningkatkan nilai tambah dan peningkatan kapasitas produksi.
Bahkan sejumlah pihak dari sekolah barista dan kopi Italia Espresso Academy melirik perkembangan dan inovasi industri kopi tanah air hingga mengaguminya.
Pendiri Rasa Group saat kompetisi Barista Innovation Challenge (BIC), Sherley Ruslie, menyampaikan bahwa pihak Espresso Academy melihat ragam inovasi minuman berbasis kopi para kontestan BIC 2022 yang amat kreatif dan berbeda melalui rekaman video yang ditayangkan di sejumlah media sosial.
“Karena di Italia mereka biasanya hanya minum espresso, latte, cappuccino, that’s it, ternyata bisa ya kopi tidak hanya pakai mesin kopi tapi diracik dengan bahan-bahan lain dan ekstensif sekali, itu mereka sangat mengapresiasi dan bahkan mereka mau eksplorasi lebih lanjut,” terang Sherley di Jakarta.
Selain kekayaan Indonesia akan jenis kopinya, seluruh barista bertalenta yang menjadi peserta BIC 2022 ini bahkan mampu menciptakan berbagai resep baru yang unik dan belum pernah terpikirkan sebelumnya.
Salah satunya adalah kontestan asal Yogjakarta, Jonathan Kevin Julian, yang mampu menciptakan resep unik percampuran biji kopi lokal dengan rasa dan aroma madu, pisang, black forest pisang, serta buah cranberry.
Baca Juga: Hari Ini dalam Sejarah: Mahatma Gandhi Tewas Dibunuh oleh Pemuda Hindu Fanatik pada 30 Januari 1948
Kopi ini juga disajikan dengan penyajian yang cantik dan tidak seperti penyajian kopi pada umumnya.
Selain Jonathan ada juga barista asal Surabaya, Alexander Okky yang menciptakan resep kopi lokal dengan rasa kue nastar.
“Mereka menyajikan minuman dari kreativitas dan inovasinya, resep yang mereka buat tidak menjiplak tetapi mereka benar-benar menciptakan dari nol,” ungkap Sherley.
Acara BIC 2022 yang diselenggarakan di Sarinah, Jakarta Pusat tersebut telah dimulai sejak Oktober 2022 hingga Januari 2023 itu telah diikuti lebih dari 120 peserta.
Tahap semifinal telah berlangsung dengan menyisihkan 12 peserta menjadi 5 peserta saja yang akan maju ke babak final pada Sabtu, 28 Januari 2023
Acara tersebut juga menjalin kerja sama dengan Espresso Academy, di mana pemenang ajang pencarian barista terbaik seIndonesia ini selain mendapat sertifikasi internasional, pemenang juga akan berkesempatan untuk melakukan studi singkat di sekolah barista tersebut
Espresso Academy Italia juga merupakan sekolah barista yang masuk dalam 10 besar sekolah barista dan kopi terbaik di dunia menurut menurut Ceoworld Magazine.***