Network
ZONABANTEN.com – Sebentar lagi umat Islam akan merayakan hari raya Idul Adha 1444 Hijriah. Idul Adha identik dengan berkurban seperti sapi, kerbau, kambing, bahkan unta. Pastinya menu masakan dirumah selama Idul Adha diwarnai dengan menu berbahan daging. Daging sapi menjadi olahan daging yang paling familiar yang akan di masak saat hari raya Idul Adha. Masak Rendang menjadi olahan utama daging kurban.
Mengolah daging kurban untuk masak rendang bukanlah hal yang gampang. Ada beberapa bumbu dan resep yang mesti diperhatikan.
Dikutip dari kanal YouTube Zackli Green, berikut resep dan cara olah daging kurban untuk masak rendang, bisa tahan hingga beberapa minggu:
Baca Juga: Menu Idul Adha: Resep Rendang Daging Khas Padang ala Chef Devina Hermawan
1. Siapakan dan potong 1 kg daging sapi, iris-iris kecil lemak yang ada pada daging sebagai penambah minyak kaldu tambahan.
2. Kemudian siapkan bumbu halus: 20 butir bawang merah, 15 siung bawang putih, 5 butir kemiri, 1 ruas kunyit, 7 buah cabe keriting, 7 buah cabe besar.
3. Bahan tambahan: 2 batang sereh, 3 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk, gula merah secukupnya, dan 3 ruas jahe.
4. Siapkan bumbu ungkep daging sapi: 2 siung bawang putih, 1 ruas jahe, sedikit gula merah.
5. Siapkan 2 liter santan atau setara dengan 2 butir kelapa ukuran besar
Baca Juga: Resep Membuat Rendang Daging Sapi Khas Padang sebagai Hidangan di Hari Raya Idul Fitri
Ketika ungkep daging tidak pakai air atau minyak. Jika menggunakan santan instan gunakan 200 ml santan dengan 1,5 liter air.
Kemudian adapun cara mengolah daging kurban untuk masak rendang, hingga tahan beberapa minggu sebagai berikut:
1. Potong dan iris bumbu halus, lalu haluskan ke dalam blender. Jangan lupa beri setengah gelas air agar mudah untuk dihaluskan.
2. Setelah bumbu halus, langkah selanjutnya tumis daging yang telah disiapkan tanpa minyak guna menghilangkan bau amis pada daging.
3. Aduk daging secara keseluruhan hingga berubah warna agak pucat. Masukkan bawang putih yang telah digeprek. Setelah itu masukkan juga gula merah, kemudian aduk hingga merata.
4. Kemudian siapkan wajan yang lain untuk menumis bumbu rendang yang telah disiapkan, tumis bumbu tanpa minyak.
5. Panaskan bumbu untuk menghilangkan kadar air pada bumbu, setelah itu tambahkan minyak.
6. Setelah daging yang diungkep mengeluarkan air, langkah selanjutnya tutup dan ungkep daging agar daging lebih empuk.
7. Kemudian untuk bumbu yang telah ditumis, jika sudah berkurang kadar airnya, baru masukkan minyak goreng yakni ½ gelas kecil minyak goreng.
8. Masukkan bumbu tambahan sereh, daun salam, jahe, dan daun jeruk, tumis sampai warnanya kuning kecoklatan.
Baca Juga: Bisa Tahan sampai 6 Bulan! Berikut 6 Tips Membersihkan dan Menyimpan Daging Kurban
9. Kemudian masukkan daging yang telah diungkep ke bumbu yang sudah ditumis. Aduk dan ratakan sampai merata ke semua daging.
10. Masukkan santan dan aduk hingga merata, tambahkan ½ sdm garam, 1 bungkus kaldu sapi, dan juga gula merah.
11. Masak hingga kering sambil sesekali diaduk merata.
12. Jika sudah mulai kering, maka rendang siap untuk dihidangkan.
Demikian resep cara olah daging kurban untuk masak rendang, semoga bermanfaat.***
