Network
1. Pertama, untuk adonan, hangatkan jus pandan dan susu di atas kompor dengan api kecil (pastikan agar larutan pandan tidak terlalu panas atau ragi akan mati). Kemudian pindahkan ke dalam mangkuk. Tambahkan perisa pandan bila perlu.
2. Kemudian, masukkan gula pasir dan gula palem ke dalam larutan adonan pandan, aduk rata. Lalu masukkan ragi, aduk kembali hingga rata. Tutup, diamkan hingga berbusa/mengembang kurang lebih sekitar 5 menit.
3. Selanjutnya, masukkan sisa bahan lainnya ke dalam adonan pandan, seperti telur, mentega cair, garam, dan perisa vanila, aduk rata. kemudian masukkan tepung terigu, aduk dengan sumpit hingga tercampur rata.
4. Lalu, pindahkan adonan ke dalam talenan dan uleni selama 5-8 menit dengan tangan (jangan uleni adonan dengan terlalu kencang atau adonan akan lengket dan terpisah). Masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan cling wrap. Diamkan selama 1 jam.
5. Sambil menunggu, siapkan bahan untuk membuat unti kelapa. Masak gula merah, air, dan daun pandan hingga larut. Kemudian masukkan kelapa parut dan garam, masak hingga air menyusut. Sisihkan.
Baca Juga: Bikin Nagih! Resep Sambal Bajak Sederhana Buatan Rumah, Dijamin Mudah dan Tahan Lama
6. Kemudian untuk glaze, saring gula halus kemudian masukkan mentega cair dan susu, aduk rata.
7. Setelah itu, masukkan perisa vanila dan perisa pandan, aduk rata kemudian tambahkan garam, aduk kembali.
8. Selanjutnya, kempiskan adonan, bentuk bulat kemudian belah tengah menjadi empat bagian sambil di buka membentuk persegi.
9. Taburkan sedikit tepung terigu agar tidak lengket kemudian pipihkan membentuk persegi panjang hingga ketebalan kurang lebih sekitar 4 mm.
