Network
ZONABANTEN.com – Di momen Iduladha, daging sapi, kerbau, kambing, dan domba mendadak menjadi bahan pangan yang melimpah. Jika Anda mendapatkan banyak daging kurban dan bingung mau mengolahnya menjadi menu apa lagi, cobalah malbi.
Malbi dipercaya sudah ada sejak zaman Sultan Mahmud Badaruddin I. Konon, makanan bercita rasa gurih dan manis ini adalah hasil perpaduan budaya Arab, India, dan Melayu. Dulu, malbi hanya disantap kalangan elit orang Arab dan India.
Di Palembang, malbi biasanya dihidangkan dalam acara pernikahan atau saat Idulfitri dan Iduladha. Tidak hanya daging sapi, ada juga yang mengolah daging kambing dan ayam menjadi malbi. Makanan yang mirip semur ini biasanya dipadukan dengan sambal nanas.
Nah, jika Anda tidak terlalu menyukai makanan bercita rasa pedas, malbi adalah makanan yang cocok dimasak saat momen Iduladha. Bahan-bahannya mudah ditemukan, cara memasaknya pun gampang. Berikut resep malbi khas Palembang ala chef Devina Hermawan.
Baca Juga: Daging Kurban Bisa Diolah Jadi Rabeg Khas Banten yang Super Endul, Ini Resepnya dari Chef Rudi
Bahan-Bahan Malbi
- 650 gram daging sapi
- 250 gram kelapa parut
- 12 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 sentimeter jahe
- 1 sendok teh lada putih butir
- ½ sendok teh lada hitam butir
- 1 sendok makan ketumbar
- ½ butir buah pala
- 75 mililiter minyak goreng
- 50 mililiter air
Bahan Penyedap Malbi
- 1 batang serai
- 5 butir cengkeh
- 6 sentimeter kayu manis
- 2 sendok makan gula batok
- 4-5 sendok makan kecap manis
- 1 liter air
- 1 sendok teh kaldu sapi bubuk
- ½ sendok teh garam
Cara Memasak Malbi
- Potong-potong daging sapi sesuai selera Anda, sisihkan.
- Siapkan blender, masukkan bawang putih, bawang merah, jahe, lada putih, lada hitam, pala, ketumbar, minyak goreng, air, lalu haluskan. Bumbu ini juga bisa diulek atau digiling secara manual.
- Siapkan wajan, tumis bumbu halus hingga mengeluarkan minyak.
- Masukkan serai, kayu manis, dan cengkeh, tumis lagi hingga aromanya keluar.
- Masukkan air, daging sapi, garam, dan kaldu sapi bubuk, masak dengan api sedang hingga dagingnya empuk.
- Masukkan kelapa parut gongseng, masak malbi hingga bumbunya meresap.
Bahan-Bahan Sambal Nanas
- 150 gram nanas
- 15 buah cabai rawit hijau
- 6 buah cabai merah keriting
- ½ sendok teh terasi
- Gula pasir
- ½ sendok teh garam
- 2 siung bawang bawang merah
Baca Juga: Tips dari Ahli Gizi RSUD Kota Tangerang, Begini Cara Memasak Daging Kurban agar Matang Sempurna
Cara Membuat Sambal Nanas
- Potong-potong nanas sesuai selera Anda, iris bawang merah.
- Siapkan cobek, masukkan cabai merah keriting, cabai rawit hijau, terasi, garam, gula pasir, ulek hingga halus.
- Masukkan sebagian nanas yang sudah dipotong dan bawang merah yang sudah diiris, ulek hingga halus, aduk rata.
Itulah resep malbi khas Palembang ala chef Devina Hermawan yang patut dicoba. Daging kurban tak harus diolah menjadi rendang, gulai, atau sup. Banyak makanan lain yang tak kalah enak. Selamat mencoba!***
