Network
ZONABANTEN.com – Muhammara merupakan saus khas dari Timur Tengah, khususnya Suriah. Muhammara sendiri berasal dari bahasa Arab yang artinya ‘membuat merah,’ karena bahan-bahan yang digunakan untuk membuatnya banyak yang berwarna merah, di antaranya paprika merah, molase delima atau jus delima rebus, dan pasta tomat.
Dalam resep pembuatan muhammara, terkadang orang-orang Suriah akan menambahkan bahan tambahan seperti kenari, yang dapat memperkaya cita rasa, tekstur, dan menjadi sumber protein.
Muhammara memiliki rasa yang sedikit manis, berasap, tajam, pedas, dan gurih, dari semua jenis saus khas Timur Tengah.
Orang-orang Suriah juga akan menambahkan lada aleppo ke dalamnya. Namun karena sulit ditemukan, penggunaan paprika merah saja sudah cukup.
Baca Juga: Selain Mencerahkan, Inilah 5 Manfaat Air Beras untuk Kulit
Walaupun muhammara merupakan saus asli Suriah, namun di Turki saus tersebut juga populer, dan lebih dikenal dengan nama acuka.
Pembuatan muhammara menggunakan paprika segar yang dipanggang untuk kekuatan rasanya. Tapi jika ingin lebih menghemat waktu, menggunakan paprika panggang yang dibeli di toko pun tidak masalah.
Muhammara merupakan saus vegan, karena tidak menggunakan kacang dan susu sama sekali, sehingga dapat mudah dicerna oleh tubuh.
Selain paprika, bahan utama pembuatan muhammara lainnya adalah molase delima. Walaupun molase delima hampir sama dengan jus delima, namun keduanya tidak dapat disamakan. Molase delima jauh lebih terkonsentrasi, memiliki rasa yang lebih intens dan manis.
