Jangkalguksu, Sup Mie Pedas Asal Korea

ZONABANTEN.com - Di kuil, mie adalah hidangan populer dan kadang-kadang disebut "seungso," yang berarti "itu membuat biarawan tertawa."

Berasal dari Provinsi Gangwon, Korea Selatan, Ven. Gyeho, biarawati Buddha, membuat adonan khusus untuk mienya dengan mencampur kentang rebus dengan tepung.

Tidak menambahkan air sama sekali ke adonan, mienya dikenal karena teksturnya yang keras dan kenyal.

Baca Juga: Hasil Malaysia Open 2023: The Daddies Lolos Ke Putaran Kedua, 1 Wakil Ganda Campuran Tumbang

Untuk membuat kaldu, Ven. Gyeho menggunakan makjang ala Gangwon doenjang yang hampir "instan" yang hanya membutuhkan waktu 10 hari atau lebih untuk berfermentasi.

Selain itu, menambahkan Jinkwansa dubu goreng sebagai hiasan.

Kemudian sup nya  siap menghangatkan tubuh dan pikiran seseorang yang lelah dingin.

Untuk membuat kaldu, Anda juga bisa menggunakan kaldu bening sebagai pengganti makjang, lalu sajikan dengan saus bumbu.

Jangkalguksu biasanya disajikan untuk Upacara Air dan Tanah untuk ritual Buddha.

Ritual itu mengajarkan Buddha dharma dan memberi makan jiwa-jiwa kesepian yang berkeliaran di air atau di darat setelah kematian.

Baca Juga: Spoiler One Piece 1072: Kid Membentuk Aliansi dengan Para Raksasa Elbaf, Ini Faktanya

"Setiap tahun kami mempersembahkan upacara 7 kali selama 49 hari, dan upacara terakhir berlanjut selama dua hari. Hidangan yang berbeda ditawarkan di altar atas, tengah, dan bawah, mengikuti pedoman dasar yang dicatat dalam Annals of Joseon. Namun, kami menyiapkan beberapa hidangan yang menerapkan reinterpretasi modern kami sendiri. Upacara ini membutuhkan berbagai macam makanan, jadi menghidupkan kembali Upacara Air dan Tanah juga melibatkan penelitian dan pemulihan makanan kuil tradisional," kata Ven.

Berikut ini resep Jangkalguksu yang bisa dipraktekan di rumah:

[Bahan]

- 3 Kentang

-tepung

-garam

- stok sayuran

- jamur shiitake

- pucuk kering cedar Cina

- cabai kering

-kecap

- hiasan

- aehobak (zucchini Korea)

-wortel

Baca Juga: Picu Amarah, Netflix Lagi-Lagi Cabut Film dan Serial Favorit Penonton

Cara Memasak:

1. Cuci dan kupas kentang. Rebus dalam jumlah besar air dengan sedikit garam sampai empuk.
2. Angkat kentang dan tumbuk saat panas, tambahkan tepung sedikit demi sedikit.
3. Siapkan kaldu sayuran.
4. Parut wortel dan aehobak, dan tumis sedikit dalam wajan berminyak dengan sedikit garam.
5. Iris jamur shiitake yang sudah direndam sebelumnya, dan tumis dengan sedikit minyak wijen dan kecap.
6. Letakkan adonan di atas talenan dan oleskan setipis lembaran dengan rolling pin. Lipat lembarannya, dan iris menjadi mie.
7. Tambahkan makjang ke kaldu sayuran, dan saat mendidih, tambahkan mie, aehobak, dan jamur. Rebus sampai semua bahan matang.
8. Masukkan mie ke dalam mangkuk dan tambahkan hiasan.***