Tercatat, ia pernah menukangi Panathinaikos di kasta tertinggi Liga Yunani.
Namun, karir Poyatos lebih banyak dihabiskan sebagai pelatih tim junior dan asisten pelatih.
Tercatat, Poyatos pernah menukangi tim junior Espanyol, Real Madrid, dan Timnas Bahrain.
Sementara itu, ia juga pernah menjadi asisten 2 pelatih top yakni Steve McLaren dan Jordi Cruyff.***