Network
ZONABANTEN.com - Bagi Anda pecinta kuliner pulau Dewata, kini tidak perlu repot lagi harus berangkat ke Bali karena Restoran Bali Timbungan kini hadir di pusat perbelanjaan Sarinah, Jakarta, yang menawarkan menu khas Pulau Dewata, salah satunya termasuk bebek timbungan yang biasanya menjadi sajian spesial untuk para raja.
“Kami mempunyai andalan menu yaitu bebek timbungan, suatu menu khas dan mempunyai cita rasa khas Bali yang sangat disukai oleh masyarakat Bali dan masyarakat Indonesia baik turis domestik maupun internasional,” kata Pendiri Bali Timbungan Billy Hartono saat peresmian restoran tersebut di Sarinah, Jakarta, pada hari Selasa 14 Juni 2022.
Makanan khas Bali ini disebut tertua menurut naskah kuno Dharma Caruban, dan dinamakan Bebek timbungan. Rasa lezat dalam masakan berbahan dasar daging bebek ini terletak pada teknik memasak slow cook atau lambat serta dengan menggunakan bambu dan asap dari api kecil.
Baca Juga: Waduh! BTS Hiatus sebagai Grup, Nilai Saham HYBE Labels Turun Lebih dari 2 Triliun KRW
Alasannya menggunakan metode memasak yang lambat, karena dipercaya dapat menanamkan rasa secara bertahap, sehingga menjadikan makanan matang merata serta mempertahankan saripati dan kelembapan bahan makanan.
Selain itu juga proses memasak ini menghasilkan hidangan dengan cita rasa bumbu Bali yang kuat dan tekstur daging bebek yang lembut dan lezat.
Menurut Billy penggunaan metode memasak lambat sudah diterapkan di dapur kerajaan di Bali sejak berabad-abad silam. Ia juga mengatakan pihaknya mempertahankan resep kuno dengan penggunaan bumbu khas Bali basa genep yang terdiri dari 15 macam bahan dan proses pemasakan yang panjang.
Selama tiga tahun berturut-turut mulai 2016 hingga 2018, hidangan bebek timbungan meraih predikat “Best of The Best Balinese Food Festival” oleh Yayasan Tri Hita Karana dan memenangkan Melapa-Melapi Awards 2018 pada kategori “Best of Taste”, “Best of Serving”, dan “Best of Presentation”.
Baca Juga: RM BTS Beberkan Masalah Sistem dalam Industri K-Pop yang Membelenggu
