Network
ZONABANTEN.com - Ayam betutu merupakan jenis lauk yang dibuat dari daging ayam yang sudah dibersihkan.
Kemudian dilumuri bumbu khas Bali yang dikenal dengan base genep di seluruh permukaan daging ayam dan sebagian lagi dimasukkan ke dalam rongga abdomennya.
Daging ayam yang sudah dibumbui kemudian direbus atau langsung dibakar hingga menghasilkan aroma yang khas
Berikut resep ayam betutu empuk, dengan bumbu yang meresap sampai ke dalam, untuk enam sampai delapan porsi.
Bahan bumbu halus yang dibutuhkan sebagai berikut:
1.Lima siung bawang putih
2. Tiga butir kemiri
3. Delapan gram terasi
4. Satu sendok teh ketumbar
5. Tiga perempat sendok teh jintan
6. Enam puluh mili minyak / minyak kelapa
Baca Juga: Ekspor Minyak Saudi Mencapai Level Tertinggi dalam Tujuh Bulan
Bumbu rajang yang dibutuhkan sebagai berikut:
1.Seratus gram bawang merah
2. Dua puluh gram lengkuas, iris
3. Tiga puluh gram serai, iris
4. Lima belas gram kencur, iris
5. Tiga puluh gram kunyit, iris
6. Dua puluh gram jahe, iris
7. Empat puluh gram cabai merah, iris
8. Tiga puluh gram cabai rawit merah
Baca Juga: Malam Ini, Jadwal Uji Coba Timnas U-23 Indonesia vs Tajikistan, Disiarkan TV? Ini Kata PSSI
Bahan lainnya:
1.Dua ekor ayam pejantan (total 1,6 kg)
2. Satu sendok makan gula merah
3. Tiga lembar daun salam
4. Lima lembar daun jeruk
5. Setengah butir pala
6. Dua butir cengkih
7. Satu liter air
8. Dua sendok teh garam
9. Satu setengah sendok teh kaldu bubuk atau penyedap
10. Setengah sendok teh merica
Baca Juga: Soroti Performa Setan Merah di Bawah Solskjaer, Legenda Liverpool: MU Butuh Manajer yang Lebih Baik
Untuk bahan kacang panjang bejek:
1.250 gram kacang panjang, belah dua
2. Dua sampai tiga sendok makan bumbu dasar tumis
3. Lima puluh mili santan
4. Setengah sendok teh garam
5. Seperempat sendok teh merica
6. Satu setengah sendok teh kaldu bubuk atau penyedap
7. 150 mili air
Baca Juga: Sinopsis Ikatan Cinta 19 Oktober 2021: Iqbal Gagal Membunuh Denis, Padahal Dirinya Ingin Kuasai Ini
Bahan pelengkapnya sebagai berikut:
Sambal matah, sambal terasi, kacang goreng dengan kulit, bawang merah goreng, bawang putih goreng, dan nasi.
Cara membuatnya sebagai berikut:
1. Haluskan bawang putih, kemiri, ketumbar, jintan, terasi, dan minyak dengan blender lalu masukkan kunyit, jahe, lengkuas, serai, cabai merah, bawang merah, dan cabai rawit, haluskan kembali.
2. Panaskan wajan, tumis bumbu hingga wangi kemudian masukkan pala, cengkih, daun jeruk, dan daun salam, masak hingga matang kemudian sisihkan 2-3 sdm bumbu.
3. Masukkan ayam, air, garam, merica, kaldu bubuk, dan gula merah, masak hingga empuk selama 90-120 menit.
4. Untuk kacang panjang bejek, panaskan wajan, masukkan sisa bumbu halus lalu masukkan kacang panjang dan air. Tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk masak hingga air sedikit menyusut lalu masukkan santan, aduk rata.
5. Sajikan ayam betutu dengan pelengkap.***
