ZONABANTEN.com - Al Kabsa atau disebut Khabsa adalah hidangan nasi tradisional dari Arab Saudi.
Resep tersebut dibuat dengan ayam, tetapi bisa dibuat dengan daging lain seperti domba juga.
Apalagi dihidangkan dengan saus super pedas yang disebut shattah.
Al Kabsa biasanya dibuat dengan campuran mentimun segar, wortel, selada, tomat, dan salad, dengan sedikit vinaigrette jeruk nipis (campuran minyak dan bahan dengan rasa yang asam seperti cuka atau air jeruk lemon).
Bahan- bahan yang diperlukan:
1. Satu sendok teh kunyit
2. Satu sendok teh kapulaga bubuk
3. Satu sendok teh kayu manis bubuk
Baca Juga: Keutamaan Istighfar, Manfaat dan Kemuliaan dari Memperbanyak Taubat
4. Satu sendok teh bubuk allspice (sering disebut sebagai merica Jamaika)
5. Satu sendok teh lada putih bubuk
6. Satu sendok teh bubuk jeruk nipis kering
7. Mentega
8. Satu buah bawang bombay, cincang halus
9. Enam siung bawang putih, cincang
10. Ayam utuh, potong menjadi delapan bagian
11. Pure tomat (cairan kental yang dibuat dengan memasak dan menyaring tomat).
12. 14,5 ons tomat potong dadu
13. Tiga buah wortel, kupas dan parut
14. Dua cengkeh utuh
15. Sejumput pala giling
Baca Juga: Ada Orang Astroworld di Balik Konser When We Were Young, Apakah Aman?
16. Sejumput jinten tanah
17. Sejumput ketumbar
18. Garam dan lada hitam yang baru secukupnya
19. Tiga gelas air
20. Kaldu ayam
21. Dua cangkir beras basmati yang belum dibilas
22. kismis
23. Irisan almond panggang
Cara membuatnya sebagai berikut:
1. Campurkan kunyit, kapulaga, kayu manis, allspice, lada putih, dan bubuk jeruk nipis dalam mangkuk kecil, sisihkan campuran rempah-rempah.
2. Lelehkan mentega dalam panci besar di atas api sedang. Aduk bawang putih dan bawang bombay, masak dan aduk sampai bawang melunak dan berubah menjadi bening sekitar lima menit.
3. Tambahkan potongan ayam dan goreng dengan api sedang-tinggi sampai agak kecoklatan, sekitar sepuluh menit. Campurkan pure tomat, aduk tomat.
Baca Juga: Setelah Ditunda, Konser Stray Kids dan Chungha di Riyadh Season Resmi Dibatalkan
4. Masukkan wortel parut, cengkeh utuh, pala, jinten, ketumbar, garam, lada hitam.
5. Masak sekitar tiga menit, tuangkan air dan tambahkan kaldu ayam.
6. Didihkan saus, lalu kecilkan api hingga mendidih dan tutup panci. Didihkan sampai ayam tidak lagi berwarna merah muda dan airnya bening, sekitar tiga puluh menit.
7. Masukkan beras, tutup panci dan didihkan sampai nasi empuk dan hampir kering, sekitar 25 menit.
8. Tambahkan kismis dan tambahkan sedikit air jika perlu. Tutup dan masak selama lima sampai sepuluh menit lagi atau sampai butiran beras terpisah.
Baca Juga: Hasil Liga Inggris, Arsenal Sikat Leicester City 2-0, Aaron Ramsdale Man of The Match!
9. Pindahkan nasi ke piring saji besar dan susun potongan ayam di atasnya. Taburkan irisan almond panggang di atas piring.***